Veda za kávovými mletormi a konzistentným mletím

Káva je chutný nápoj, ktorý mnohí ľudia skutočne obľúbia. Probudí nás ráno a drží nás bujnými po celý deň. Ale vediete, že existuje celá veda o tom, ako káva chuti? Ovládnete túto vedu a môže to naozaj zlepšiť vašu kávu! Mletka na kávu je nevyhnutnou súčasťou pri príprave dobrého espressa. V tomto príručku sa dozviete viac o mletkách na kávové zrno a o tom, ako rovnaké mletie zrna pripomôže vytvoriť dokonalú šálku kávy.

Význam rovnakého mletia pre dobrú kávu

Keď pripravujete kávu, je dôležité, aby ste zerná zakopali na rovnakú veľkosť, pretože to je podstatné na varení dobrého espressa. Dôvodom je, že veľkosť kávových zrn ovplyvňuje chuť a voniacu kávy. Ak nie sú zrna dostatočne veľké, káva nebude chutiť dobre a bude kyselá, čo nie je príjemná chuť. Ak sú kávové zrna príliš drobné, káva bude mať hořkú chuť a bude príliš silná, čo tiež nie je príjemné. Takže vidíte, rovnaká velikosť zrn je aj hlavnou súčasťou dokonalého chuťovania a voniaci kávy, ktorú si užijeme všetci.

Rozdelenie veľkosti častíc (PSD) je spôsob, akým sú veľkosti častíc rozložené v rámci určitého materiálu alebo prášku.

Potom tu je ešte jedna vec, ktorá sa volá rozdelenie častic, čo je spôsob, akým diskutujeme o veľkosti častíc. Je to elegántny spôsob vyjadrenia, ako sú častice (zlomky) kave malé alebo obrovské. Mletie kaveľov vytvára zmes častíc rôznych veľkostí. Táto zmes je hlavným faktorom pri chuťe a vonnom kavy. Povedzme si, že miešate piesok s kameňami. Naplnite sklenicu touto zmiešaninou a uvidíte, že piesok sa dostane na dno a kameňe zostanú navrchu. To isté platí aj pre zlomky kavy! Večšie kusy stúpajú, menšie klesnú na dno. Následne, ak nie sú zlomky rovnaké, každá šálka bude mať inú chuť. Rovnako veľké častice majú za následok rovnakú chuť a vonnosť pri každom príprave kavy.

Nájdenie správneho mletiaca kavy podľa spôsobu vašej prípravy

Ďalší dobrý dôvod prezeranie sa na to, ako rôzne veľkosti kávových prachov sú vyžadované pre rôzne spôsoby prípravy. Ak by ste napríklad varili kávu vo francúzskej tlačidlovej konvi, potrebovali by ste veľký prach, tzv. hrubý prach. Avšak ak používate espressovú strojku, budete potrebovať jemné prachy, ktoré sú ešte jemnejšie. Nájdenie ideálneho kávového mlyna pre váš typ varenia je kľúčové pre chuť vašej kávy.

Mlynky prichádzajú v rôznych štylích. Tieto sú obvykle lacnejšie, ale produkujú kávové prachy rôznych veľkostí, čo môže spôsobiť neuskutočňovateľnú chuť kávy. Na druhej strane burrové mlynky môžu byť drahšie, ale konzistentne dodávajú kávové prachy rovnakej veľkosti každýkrát. To viede ku káve, ktorá je jednotná a chutná. To znamená vybrať najlepší mlynok pre váš spôsob varenia, čo je nevyhnutné na vytvorenie najlepšej chuťového dojmu kávy.

Takže, ktorý mlynok vám poskytne najrovnopratnejší prach?

Pre rovnomerné mačkanie sú obvykle najlepšou voľbou mačkáče s kôlami. Funkcionujú tak, že kávové zrno mačkajú na rovnakú veľkosť pomocou dvoch talcov. To znamená rovnomernejšie mačkanie kávových zrn, čo je dôležité pre dobrý chut. Mačkáče s nóżmi iba režu zrna na veľké a malé kusy. To môže spôsobiť nerovnomerné mačkanie, takže chut zrn môže byť od varenia ku varaniu rôzna. Mačkáče s kôlami sú drahšie ako mačkáče s nóżmi, ale väčšina odborníkov na kávu vás ubezpečí, že sú za tú cenu stále pre ich rovnomerné mačkanie.

Optimalizácia chuti kávy správnym mačkaním

Takisto pri mletí kávových zrn vypustíme oleje a chuti, ktoré dávajú káve jej charakteristický vkus. Tu sa pripája presné mletie. Správne mletie odhalí tieto nádherné chuty a voniaci. Ak sú kávové prašky príliš hrubé, vkus nebude správny a káva bude slaba a bez výzvy. Ak sú prašky dostatočne jemné, môžu byť chuty uvoľnené príliš veľa, čo spôsobí, že káva bude hořká. Toto jemné mletie uvoľní práve dostatočne veľa chutí a voniaci, aby ste mohli urobiť najlepšiu chutnú kávu.

Pochopenie vedy o mletí kávových zrn a dôležitosti rovnomerného mletia je kľúčové pre chutnú kávu. Pamätaj, že konzistentné mletie, pochopenie distribúcie veľkosti častíc, vybratie správneho typu mlynu pre vašu metódu prípravy, použitie mlynu s kotúľkovým systémom na dosiahnutie rovnomernej mletiny a presné nastavenie mletia sú kľúčové faktory, ktoré treba brať do úvahy. Vieme, ako ste váši na svoju kávu kvôli takému aktívnemu záujmu. A práve preto sú topnotné mlyny s kotúľkovým systémom nevyhnutným nástrojom, ktorý vám pomôže dosiahnuť presne to, čo chcete, za každého razu. Ahoj, vždy si musíte pamätať, že skvelá šálka kávy začína fantastickým mlynom, každý krok hrá rolu na zabezpečenie, aby bol kávový zážitok príjemný!